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變菜色、調漲價 蝦子吃到飽苦撐
2013/10/30 上午 11:30:19
白蝦、泰國蝦因為產量變少,價格狂飆2倍,打擊最大的就是蝦子吃到飽店,結果北部中部都有店家不約而同,因成本撐不住,今年收攤倒閉,其他倖存的店家,有的是靠漲價,有的則利用更換其他海鮮,來降低蝦子的成本。

蝦子活跳跳但現在想吃荷包要多掏一點,今年內泰國蝦一斤從180漲到280,白蝦從75漲到150,婆婆媽媽嫌貴可以不買,但蝦子吃到飽餐廳撐不住,中部北部店家幾乎關門大吉,最早竄紅的桃園瞎拼兩家分店,台北兩家蝦弄以及台中的爭蝦,不約而同今年收攤,勉強撐下來的店家招數就是悄悄漲價,像蝦霸子連三年調漲100漲到快600,台中的蝦蝦叫瘋蝦吃到飽也都調漲。

不過有店家,腦筋動得更快蝦子漲改賣別的,花枝、蟹肉棒一樣有海鮮,現點現煮熱呼呼餐台上,涼拌章魚、鮑魚沙拉,另一邊炸干貝、炸魚等等,蝦子在哪裡?原來餐點更多元,就是要分散對蝦子注意力。不只菜色變多連蝦子吃法也更多,酒釀鮮蝦、蘑菇醬蝦創意吃法,想賣蝦卻不能蝦,有的換菜色有的調價格,努力在成本上漲的大海裡繼續往前游。
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